ಕೆಲವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದೊಂದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಸರಳ ಕಾರಣವಾಗಿದ್ದರೂ, ಈ ರಂಧ್ರಗಳು ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ಅಂದರೆ, ಈ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಹಿಂದೆ ಒಂದು ವಿಜ್ಞಾನವಿದೆ.
ಈ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಡಾಕರ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯು ಅವುಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಊತವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಬಿಸ್ಕತ್ತು ರಂಧ್ರದ ಹಿಂದಿನ ವಿಜ್ಞಾನ
ಬಿಸ್ಕೆಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಳೆಯಂತಹ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಯಂತ್ರದ ಕೆಳಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ ಈ ಯಂತ್ರವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸ ಬರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಗಾಳಿಯು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದರಿಂದ ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಬಿಸ್ಕತ್ತಿನ ಗಾತ್ರವು ದೊಡ್ಡದಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ.
ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ
ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೈಟೆಕ್ ಯಂತ್ರಗಳು ಈ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಸಮನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಸಮವಾಗಿ ಏರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತವೆ.
ಬಿಸ್ಕತ್ನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದು ಕುರುಕುಲಾಗಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು, ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತಿನ ಶಾಖವು ಹೊರಬರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವು ಮಧ್ಯದಿಂದ ಒಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.
